Entre Chambord et Cheverny, à Bracieux, la Chocolaterie Max Vauché ouvre ses coulisses au public. Cette maison fondée en 1986 transforme elle-même des fèves de cacao : une différence qui rend la visite bien plus instructive qu'un simple passage en boutique.
Que découvre-t-on pendant la visite guidée ?
La visite dure environ une heure et suit le chemin du cacao jusqu'au chocolat. Elle commence dans une serre recréant une plantation de São Tomé, puis mène vers l'atelier du couverturier. Machines, transformation de la fève en pâte de cacao, matières à toucher, sentir et goûter : on comprend les étapes qui précèdent le travail du chocolatier. Depuis la boutique, il est également possible de voir des artisans au travail.
Peut-on fabriquer soi-même du chocolat ?
Oui, la chocolaterie propose des ateliers sur réservation, distincts de la visite guidée. Les enfants de 6 à 12 ans peuvent notamment réaliser des sucettes ou des petits chocolats. Les formules famille et amis permettent de confectionner des bonbons de chocolat et des mendiants ; d'autres séances portent sur les macarons ou la pâtisserie.
Quelle spécialité rapporter ?
La boutique met en avant les Larmes du cerf, les Oursons de Lalie à la guimauve enrobée, les tablettes de pure origine et les chocolats garnis. Le Choco'Bar permet aussi de s'arrêter pour un chocolat chaud à l'ancienne. Ce dernier moment complète bien la visite, sans être indispensable pour découvrir la fabrication.
À savoir avant de venir
Les visites guidées sont annoncées du lundi au samedi, avec des créneaux à 10 h 30, 15 h et 16 h 30 selon disponibilité. Il faut consulter la billetterie et réserver son créneau. Les ateliers ont leur propre calendrier et leurs propres tarifs. La chocolaterie se trouve 22 Les Jardins du Moulin, à Bracieux, non loin des châteaux de Chambord et de Cheverny.
Le petit truc en plus : découvrir les métiers de planteur, couverturier et chocolatier en un seul parcours, dans une maison qui a fait de la transformation du cacao l'une de ses signatures.
