À Romorantin-Lanthenay, La Duchesse Anne perpétue l'une des histoires sucrées les plus singulières de Sologne : celle de l'Étoile du Berger, une pâtisserie née en 1908 d'une fournée de meringues trop cuites. C'est la spécialité à rechercher dans cette pâtisserie-chocolaterie artisanale, située à deux pas des Halles.
Pourquoi l'Étoile du Berger est-elle liée à Romorantin ?
Selon le récit transmis par la maison et l'office de tourisme, le boulanger M. Claveau aurait transformé ses meringues oubliées au four en une nouvelle gourmandise en les associant à des fruits secs. La recette a ensuite évolué, notamment au cours des années 1970. Aujourd'hui, la maison décrit un gâteau mêlant meringue, crème au beurre praliné et sucre glace. La spécialité est présentée comme inscrite au patrimoine culinaire de France depuis 2010.
Que découvrir dans la boutique ?
La meilleure manière d'aborder cette adresse est de choisir l'Étoile du Berger et de se faire raconter son histoire au comptoir. La maison propose aussi d'autres créations, notamment Le Week-end en Sologne, préparé à base de fraises de Sologne. Il s'agit d'une halte gourmande en pâtisserie, pas d'une visite guidée du laboratoire de fabrication.
À savoir avant de venir
La boutique actuelle se trouve 1 rue du Tour de la Halle, dans le centre de Romorantin. Après les inondations de 2016, l'établissement a déménagé près des Halles en 2019 : ce n'est donc pas la boutique de 1908. Le commerce ferme habituellement le lundi ; les horaires détaillés sont à confirmer directement avant le déplacement.
Le petit truc en plus : ici, l'histoire d'une erreur de fournil se goûte sous la forme d'un gâteau transmis depuis plus d'un siècle.
