À Bracieux, entre Chambord et Cheverny, Max Vauché propose une visite guidée d’environ 1 heure consacrée au parcours du cacao jusqu’au chocolat. La découverte commence dans une serre qui reconstitue une plantation de São Tomé, puis suit les étapes de transformation réalisées par le planteur, le couverturier et le chocolatier.
De la fève à la pâte de chocolat
Dans l’atelier du couverturier, les machines utilisées pour transformer les fèves sont présentées et expliquées. La visite aide ainsi à comprendre ce qui se passe avant le moulage ou l’enrobage des bonbons de chocolat, des étapes souvent moins visibles pour le public.
Voir aussi les chocolatiers travailler
La chocolaterie de Bracieux est l’un des deux ateliers de production de la maison. Depuis la boutique, il est possible d’observer une partie du travail des chocolatiers. Des ateliers pratiques sont aussi proposés séparément pour les enfants de 6 à 12 ans, les familles ou les amateurs souhaitant mettre la main à la pâte.
Les visites sont proposées toute l’année, du lundi au samedi, sur plusieurs créneaux. Le principal intérêt est de montrer toute la chaîne du cacao, et pas seulement la dernière étape de fabrication des chocolats.
