Dans le Vexin normand, la Cidrerie du Mont Viné fait découvrir une exploitation familiale où les pommes sont cultivées puis transformées sur place. La famille Hyest a planté ses premiers vergers à cidre dans les années 1980 et Constance Hyest développe depuis 2015 les visites et ateliers autour de ce savoir-faire.
Que découvre-t-on pendant la visite ?
La visite retrace les étapes de fabrication, de la pomme à la mise en bouteille, avec un passage dans les différents espaces de la cidrerie. Elle se termine par une dégustation des productions de la ferme et permet aussi de comprendre la fabrication du jus de pomme et d'autres produits issus de l'exploitation.
Le petit truc en plus
Pendant la période de fermentation, la cidrerie propose un atelier d'assemblage : les participants travaillent leur odorat, découvrent les principes d'équilibre des jus et composent leur propre assemblage sous la conduite de la productrice.
La visite classique est proposée toute l'année sur rendez-vous. C'est une adresse où l'expérience va au-delà de la dégustation : on entre réellement dans le processus de production d'une ferme cidricole du Vexin normand.
