À Laguiole, la Coutellerie Honoré Durand permet de suivre la fabrication d’un couteau depuis la forge des pièces métalliques jusqu’au façonnage final du manche. L’entreprise familiale réunit sur le même site forgerons et couteliers et fait partie des fabricants certifiés par l’Indication Géographique Couteau de Laguiole.
Une visite gratuite dans l’atelier des couteliers
Le parcours principal dure environ 40 minutes et commence par une présentation de l’histoire du couteau, de son évolution et des repères permettant de comprendre sa fabrication. La seconde partie se déroule dans l’atelier, où un coutelier réalise devant les visiteurs une démonstration de façonnage du manche.
Voir aussi la forge mécanique
Du lundi au vendredi, une visite libre d’environ 15 minutes permet de découvrir la forge des lames, ressorts, mitres et abeilles. Un espace historique complète l’ensemble avec une collection de couteaux anciens et d’objets forgés ; certains après-midi, le travail de l’acier Damas peut également être observé.
À savoir en 2026
La visite principale est proposée gratuitement toute l’année du lundi au samedi, avec des départs annoncés à 11 h, 14 h 30, 15 h 45 et 17 h. Il n’est pas nécessaire de réserver pour les individuels ; les groupes à partir de 10 personnes doivent en revanche anticiper leur venue.
Ce qui distingue le lieu est de réunir dans une même visite les deux métiers complémentaires du couteau de Laguiole : la forge de ses pièces métalliques et le travail manuel du coutelier.
