À Domloup, à une dizaine de minutes de Rennes, la Distillerie Février fait découvrir une production bretonne qui mêle chouchen, gin et autres spiritueux artisanaux. La visite se déroule bien dans l’atelier de fabrication, et non dans un simple point de vente.
Que voit-on pendant la visite ?
Le parcours suit les principales étapes de production : choix des matières premières, macération, distillation et assemblage. La maison explique aussi la fabrication du chouchen, dont la fermentation s’étend sur plusieurs mois, puis le travail spécifique de ses gins.
Le petit truc en +
L’histoire de la distillerie part justement du chouchen familial : Killian Février a eu l’idée de distiller la lie issue de sa fermentation plutôt que de la jeter, avant de se former à la distillation en 2023. Le lien entre les deux univers se retrouve jusque dans ses gins, où le pollen participe à la signature des recettes.
La spécialité
Les London Dry Gin de la maison sont élaborés après macération des botaniques dans un alcool de blé français à 96°, puis distillation. Les deux recettes principales jouent sur des profils très différents : épices et agrumes pour New Delhi ; vanille, cacao, tonka et pollen pour Caracas.
Qu’est-ce qu’on déguste ?
La visite se conclut par une dégustation commentée des créations de la distillerie, notamment autour des gins et du chouchen.
À savoir avant de venir
En 2026, les visites pour particuliers sont proposées sur réservation, de préférence après contact avec la distillerie. Le lieu de production et de visite se trouve au 6 rue de Hédé, 35410 Domloup. Les sources officielles ne publiant pas actuellement de tarif ou de durée suffisamment stables, ces informations sont à vérifier lors de la réservation.
