À Saint-Grégoire, à quelques minutes de Rennes, Ronan Kervarrec ouvre sa cuisine à seulement deux participants à la fois. Le chef, doublement étoilé au Guide Michelin en 2026, consacre 2 h 30 à une recette choisie par lui et à la transmission des gestes, sauces et techniques de sa cuisine bretonne iodée.
Comment se déroule le cours ?
L’atelier se programme le samedi de 9 h à 11 h 30. La jauge est exceptionnelle : 2 personnes maximum, ce qui transforme le cours en véritable séance semi-privée. Le tarif 2026 est de 165 € par personne.
Et si vous voulez déjeuner sur place ?
La maison propose également un cours suivi du Lunch Découverte en 3 Escales au restaurant gastronomique, à 250 € par personne hors boissons. C’est la formule la plus cohérente pour prolonger l’apprentissage par la dégustation de la cuisine du chef.
Le petit truc en plus
Ronan Kervarrec travaille une cuisine profondément bretonne, avec une place importante accordée aux poissons, crustacés, algues et sauces. À seulement deux élèves face au chef, on peut réellement l’interroger sur ses choix et ses tours de main : une rareté parmi les cours de chefs étoilés en France.
