À Rennes, le bistrot Huaso sert une cuisine métissée entre Valparaíso et la Bretagne : traditions populaires chiliennes, produits frais locaux et techniques françaises se rencontrent dans une carte courte. Le restaurant d’Iván et Marcela se trouve au 4 rue de Montfort, près de la basilique Saint-Sauveur.
Que manger chez Huaso ?
La cuisine maison s’inspire des ports et des marchés chiliens. Ceviches et empanadas figurent parmi les préparations mises en avant par le guide Petit Futé en 2026, aux côtés de recettes de saison qui mêlent influences sud-américaines et bretonnes. Le choix dépend de la carte du moment.
Pourquoi cette adresse est-elle sélectionnée ?
Huaso bénéficie d’une recommandation éditoriale du Petit Futé en 2026, distincte des simples avis en ligne. Le guide souligne le travail de la cuisine chilienne par ses propriétaires, la fraîcheur des produits et la terrasse avec vue sur les pavés et Saint-Sauveur.
Avant de venir
Le restaurant est annoncé ouvert du mercredi au samedi, midi et soir, au 4 rue de Montfort. Vérifiez les horaires et la disponibilité avant de vous déplacer, notamment pour un dîner. Son originalité tient au dialogue entre savoir-faire chilien et ingrédients bretons, plutôt qu’à une carte de cuisine latino-américaine standardisée.
