À Fitou, le Domaine de la Rochelierre permet de découvrir l’appellation dans son village d’origine, entre les Corbières et la Méditerranée. Emilie et Jean-Marie Fabre représentent la quatrième génération de cette propriété d’environ 15 hectares, engagée depuis longtemps dans une viticulture respectueuse de l’environnement et labellisée HVE depuis 2017.
De la cave à une parcelle du domaine
La visite-dégustation commence par la cave et peut se prolonger par la découverte d’une parcelle afin de relier concrètement le vin au vignoble. Le domaine travaille sur des sols schisteux et argilo-calcaires, sous l’influence du soleil et de la tramontane, deux marqueurs importants du terroir de Fitou.
Une cave avec vue sur le paysage de Fitou
La cave installée dans le vignoble ouvre la vue vers les Corbières, l’étang et la mer. Ce panorama donne un contexte immédiat à la dégustation et permet de situer les vignes entre reliefs méditerranéens et littoral.
À savoir avant de venir
En 2026, la visite de cave est proposée sur rendez-vous à 10 € par personne. Le domaine se trouve au 8 rue de la Noria, 11510 Fitou. Jusqu’au 30 septembre, il accueille les visiteurs tous les jours ; à partir d’octobre, l’ouverture passe principalement aux après-midi du lundi au samedi. Les chiens sont acceptés et le lieu accueille aussi les personnes en situation de handicap.
Le petit truc en plus : la visite associe production, parcelle et lecture du paysage, ce qui en fait une vraie découverte du terroir de Fitou plutôt qu’une simple dégustation au caveau.
