À Varilhes, le Domaine de Longpré cultive un vignoble d'environ 8 hectares et explore une pratique de vinification singulière : l'immersion de certaines bouteilles dans la rivière Ariège pendant leur élevage. Cette expérimentation relie directement la production viticole au paysage fluvial de la commune.
Des cuvées classiques et immergées
Le vignoble, acquis en 2017, a été réaménagé pour élaborer des vins rouges, blancs et rosés. La propriété présente aussi des cuvées élevées sous l'eau, une démarche qui invite à s'intéresser aux effets des conditions de conservation sur le vin.
Comment découvrir le domaine ?
L'adresse est référencée pour la dégustation et la vente à la propriété. L'équipe reçoit au 24 rue Haroun-Tazieff, zone d'activité de Bigorre, et affiche des horaires du lundi au vendredi, de 9 h à 17 h. Pour une découverte commentée ou en groupe, il est préférable de fixer un rendez-vous.
Le petit truc en plus : la démarche des bouteilles immergées, qui donne à cette étape une singularité immédiatement liée à l'Ariège, au-delà des seules dégustations de cuvées locales.
