À Milhavet, entre Albi et Cordes-sur-Ciel, le Domaine Gayrard cultive en bio et biodynamie des cépages du Gaillacois sur le plateau calcaire du Pays Cordais.
Visite du chai et dégustation
La découverte du domaine passe par le chai, où les vins sont élevés selon les cuvées en foudre, barriques, béton ou amphores. La visite se prolonge par une dégustation qui permet de comparer plusieurs expressions du vignoble.
Des cépages locaux dans les vignes
Une balade dans les parcelles permet d’aborder les cépages autochtones et les principes de la biodynamie. Les vendanges sont réalisées manuellement et les fermentations utilisent les levures indigènes.
Des rendez-vous plus festifs
Le domaine organise ponctuellement des apéros-concerts mêlant musique, vins et tapas, ainsi que des pique-niques sur place.
À savoir avant de venir
Le caveau est généralement ouvert du lundi au samedi, de 10 h à 12 h 30 et de 14 h à 18 h.
La singularité du Domaine Gayrard tient à la combinaison entre cépages gaillacois, biodynamie et diversité des contenants d’élevage, que la visite du chai permet de voir concrètement.
