Fujiyama 55 est une adresse lyonnaise centrée sur les ramens de style Kyushu, avec des bouillons de porc longuement mijotés et des versions végétariennes. Le restaurant de l’avenue Jean-Jaurès complète cette spécialité par des petites assiettes japonaises, surtout le soir, dans un registre plus proche de l’izakaya.
En avril 2026, son propriétaire Jun Matsuoka a remporté à La Rochelle la première édition du Championnat de France de Ramen, devenant le premier champion national de la discipline. Une distinction particulièrement cohérente avec une maison dont le ramen constitue le cœur de l’identité.
Ramen le midi, izakaya le soir ?
C’est l’une des particularités de Fujiyama 55. Les bols restent le fil conducteur - nouilles de blé, miso, chāshū, légumes et nori selon les recettes - tandis que le service du soir permet d’élargir le repas avec gyozas, karaage et autres assiettes japonaises à partager.
Pourquoi cette adresse se distingue à Lyon ?
Le titre national obtenu en 2026 donne désormais une raison supplémentaire de s’y arrêter : Fujiyama 55 associe une spécialisation très nette sur le ramen à un format d’izakaya plus large au dîner.
Le petit truc en plus
On peut donc y chercher deux expériences différentes sans changer de lieu : un repas concentré sur un ramen de style Kyushu, ou un dîner japonais plus progressif autour de plusieurs préparations à partager.
