Au cœur de Saint-Malo Intra-Muros, la Distillerie de Saint-Malo est une véritable micro-distillerie installée à quelques pas des remparts. Deux petits alambics en cuivre occupent ce lieu hybride où production, vente et dégustation se côtoient : les gins sont réellement fabriqués sur place, au 4 place Brevet.
Que voit-on pendant la visite ?
L’intérêt du lieu tient à sa petite échelle : l’espace de production est directement voisin de l’espace de vente, ce qui permet de voir les alambics et de comprendre comment sont élaborées les recettes maison. La distillerie travaille comme un atelier de recherche, avec des créations permanentes et des essais éphémères proposés uniquement sur place.
La spécialité
La collection Origine est la plus malouine : elle utilise des algues récoltées à la main sur la Côte d’Émeraude, macérées et distillées avec des agrumes pour produire un gin aux notes iodées. La collection Lamia explore davantage les plantes aromatiques de la famille des lamiacées, comme menthe, thym, romarin, lavande ou basilic.
Qu’est-ce qu’on déguste ?
Le lieu associe naturellement production et dégustation des gins de la maison. Des visites avec dégustation sont proposées par la distillerie et ses partenaires de réservation, permettant de découvrir les créations après avoir vu le petit atelier.
À savoir avant de venir
En 2026, la distillerie est ouverte toute l’année sauf en janvier, du mardi au samedi de 11 h à 13 h et de 14 h à 19 h. L’adresse est 4 place Brevet, 35400 Saint-Malo Intra-Muros.
Les visites proposées en ligne durent environ 1 heure. Comme les créneaux et tarifs peuvent varier selon la programmation, mieux vaut vérifier la réservation disponible avant de se déplacer spécialement pour la visite.
Le petit truc en +
La proximité entre les alambics et la boutique permet à l’équipe de faire tester rapidement certaines « créations éphémères », vendues uniquement sur place. C’est un avantage assez rare d’une micro-distillerie installée en plein centre historique : on peut goûter une recette expérimentale presque à quelques mètres de son lieu de production.
