Au cœur d’Auch, Pascale Salam Jaubert accueille les amateurs dans un atelier lumineux du 55 rue de Lorraine, avec vue sur la cathédrale Sainte-Marie et, par temps clair, les Pyrénées. La cheffe revendique ses racines gersoises et construit ses cours autour des saisons, des circuits courts et de vraies techniques professionnelles plutôt que de recettes purement démonstratives.
Comment se déroule l’atelier ?
Les cours réunissent seulement 3 à 8 participants. On taille, saisit, rôtit, façonne et dresse avec Pascale, puis chacun repart avec deux portions de ses réalisations. Les cours peuvent être donnés en français ou en anglais et couvrent aussi bien la cuisine du marché que la pâtisserie.
Quel cours choisir en 2026 ?
Les formats de 3 à 4 heures sont fréquemment affichés à 80 € par personne, par exemple autour d’un menu bistrot de marché ou d’un dessert à l’assiette. Point important : sauf exceptions, le coût des ingrédients est facturé en supplément du prix du cours. Le programme 2026 se poursuit notamment à l’automne, avec des périodes d’ouverture annoncées en septembre, octobre, novembre et décembre.
Le petit truc en plus
Ici, l’ancrage gascon n’est pas seulement dans le nom : Pascale travaille avec des producteurs et des recettes de saison, et son parcours de cheffe lui permet de transmettre des gestes assez techniques dans une petite jauge. C’est une bonne adresse pour découvrir Auch par son terroir autant que pour apprendre à mieux cuisiner.
