À 3 km de Martel, la Maison Castagné ouvre gratuitement son moulin à huile de noix pour expliquer un savoir-faire familial remis en activité il y a environ 50 ans. La visite permet de voir la meule, la poêle et la presse utilisées pour transformer les cerneaux en huile.
De la noix à l’huile
Les cerneaux passent d’abord sous une meule en granit de 800 kg pendant environ une demi-heure. La pâte obtenue est ensuite chauffée pour développer ses arômes, puis placée dans une presse hydraulique. L’huile décante enfin environ trois semaines avant sa mise en bouteille.
Voir une fabrication en direct
Une visite explicative gratuite est proposée à tout moment pendant les heures d’ouverture du moulin. Pour assister à une démonstration de fabrication en temps réel, les rendez-vous sont plus ciblés : en juillet et août, elles sont annoncées les mardis et jeudis ; le reste de l’année, mieux vaut vérifier les jours de pressée.
Le petit truc en plus
La famille Castagné cultive des noyers depuis six générations et exploite aujourd’hui 47 hectares. La démonstration relie ainsi culture, transformation et dégustation : elle se termine par la découverte des huiles et de plusieurs produits élaborés à partir de la noix.
