À Saint-Gervais-sur-Mare, L'Écho des Sources permet de découvrir une production rarement mise en avant dans les parcours de terroir : la pisciculture biologique. L'exploitation associe élevage de poissons, transformation sur place, restauration et hébergement.
Voir l'envers de la pisciculture
Les visites organisées avec l'Office de tourisme donnent accès aux coulisses de l'élevage et expliquent le fonctionnement de la pisciculture bio. La rencontre permet de comprendre comment les poissons sont élevés puis valorisés en produits transformés.
Goûter ce qui est produit sur place
La visite est prolongée par une dégustation des produits de l'exploitation. C'est ce qui fait de L'Écho des Sources une véritable expérience de producteur, plutôt qu'un simple restaurant servant du poisson.
À savoir en 2026
L'exploitation figure au programme des Mercredis au Pays, avec une visite annoncée le 24 juin 2026 à 16 h 30. Les visites de ce programme sont gratuites, durent en moyenne environ deux heures et nécessitent une inscription auprès de l'Office de tourisme Grand Orb.
