Au Croisic, Les Jardins de la Mer font découvrir les algues directement depuis leur ferme marine et l’estran voisin. L’expérience ne s’arrête pas à reconnaître quelques espèces : elle apprend aussi où les trouver, comment les prélever correctement et comment les intégrer ensuite en cuisine.
Comment se déroule l’atelier cueillette ?
Les ateliers de récolte sont programmés d’avril à octobre en fonction des marées, notamment du coefficient et de l’heure de basse mer. Le tarif actuel est de 28 € par personne. Sur l’estran, les participants apprennent à distinguer les algues comestibles et à respecter les bonnes pratiques de coupe.
La cueillette est souvent prolongée par un atelier cuisine, proposé à 42 €, pour découvrir différentes façons de préparer et savourer les algues. Une formule plus courte à 20 € permet également de découvrir la ferme et son activité sans passer par la récolte.
À savoir avant de venir
L’accueil des visiteurs individuels se fait avenue de Saint-Goustan au Croisic, à côté de l’Océarium. Pour la cueillette, il faut prévoir des chaussures permettant d’aller dans l’eau, un récipient ainsi qu’un couteau ou des ciseaux. L’horaire dépend de la marée : le calendrier doit donc être vérifié avant de se déplacer.
La spécialité du lieu
Les Jardins de la Mer travaillent notamment laitue de mer, dulse, nori, spaghetti de mer, kombu ou wakamé. Leur intérêt tient à la continuité entre production, pédagogie et cuisine : ce qui est observé sur l’estran correspond à un savoir-faire pratiqué quotidiennement sur la ferme.
Le petit truc en plus
La structure revendique environ 25 ans de pratiques pédagogiques autour de l’océan. Cette expérience se ressent dans la manière de relier espèces, réglementation de la récolte et usages culinaires plutôt que de proposer une simple dégustation.
