À Bordeaux, Madame Pang mêle cocktails d’inspiration asiatique et cuisine de partage autour des dim sum. Infusions, décoctions, fat wash et saveurs exotiques nourrissent une carte de cocktails très travaillée, tandis que les bouchées vapeur sont revisitées avec des produits locaux et des influences venues d’Asie.
La spécialité
Madame Pang n’est pas présenté comme un restaurant chinois classique : le lieu revendique un format de bar à manger où cocktails et assiettes sont pensés ensemble. La cave complète l’expérience avec plus d’une centaine de références de vins sélectionnées pour accompagner la cuisine.
Ce qui fait la différence
L’établissement figure dans le Top 500 des meilleurs bars du monde et se présente comme le 4e meilleur bar de France. Au-delà du classement, l’identité repose surtout sur la précision technique des cocktails et leur dialogue avec les dim sum.
À savoir avant de venir
Madame Pang se trouve au 16 rue de la Devise, 33000 Bordeaux. Le site officiel annonce une ouverture du mardi au samedi de 19 h à 1 h et précise que l’établissement fonctionne sans réservation.
