Le Moulin Coopératif de Mouriès raconte l’huile d’olive depuis la récolte jusqu’à la dégustation, dans la première commune oléicole de France. La coopérative réunit environ 450 oléiculteurs et travaille les olives de la Vallée des Baux-de-Provence, notamment pour ses huiles AOP.
Des installations anciennes et modernes
La visite guidée mène à travers les équipements actuels puis les anciennes installations du moulin. Le moulinier explique le tri des olives, leur transformation et l’extraction à froid. Les olives sont pressées dans les 24 heures suivant la récolte afin de préserver leurs qualités aromatiques.
Une visite pour les groupes
Le parcours dure environ 1 heure et se fait uniquement sur rendez-vous pour les groupes de plus de 10 personnes. Il se termine par une dégustation d’huiles d’olive dans l’ancienne estive, l’occasion de comparer plusieurs profils aromatiques.
À savoir avant de venir
Le site dispose d’un parking pouvant accueillir autocars et voitures et annonce une accessibilité aux personnes handicapées. Il se situe à une quinzaine de minutes de Saint-Rémy-de-Provence et à environ vingt minutes d’Arles.
Le vrai intérêt de la visite tient à la continuité entre patrimoine coopératif, production actuelle et dégustation : on voit comment un terroir oléicole se traduit concrètement dans le travail du moulin.
