À Villemoustaussou, aux portes de Carcassonne, O'Vineyards associe production viticole, visites de cave et accords entre cuisine et vins. Fondé en 2004 par Joe et Liz O'Connell avec leur fils Ryan, le domaine illustre la rencontre de pratiques viticoles venues de plusieurs cultures, entre traditions du Languedoc et expérience internationale de la famille.
Une visite de domaine tournée vers la table
La formule comprend une visite de cave et une dégustation sur réservation. L'établissement propose également des expériences autour des accords mets-vins : la cuisine accompagne ici la présentation des cuvées et du travail de vinification. Le parcours est conçu pour découvrir le lieu de production plutôt que de se limiter à un comptoir de dégustation.
Dormir dans les vignes
O'Vineyards possède aussi des chambres d'hôtes au sein du vignoble, permettant de prolonger la découverte par une nuit sur place. Le domaine se trouve au 885 avenue de la Montagne Noire, à Villemoustaussou, non loin de la cité médiévale de Carcassonne.
À savoir : la visite et les chambres se réservent séparément selon les disponibilités ; il est possible de contacter le domaine si la date désirée n'apparaît pas dans le calendrier.
