À Courban, entre Bourgogne et Champagne, ce restaurant gastronomique prend place dans l’ancienne grange transformée en orangerie du Château de Courban. La salle lumineuse ouvre sur les jardins à l’italienne, tandis que la terrasse permet de déjeuner dehors aux beaux jours : le cadre patrimonial fait pleinement partie de l’expérience.
Une table étoilée dans un château
Le restaurant affiche 1 étoile Michelin et confie sa cuisine au chef Vincent Ferreira. Son travail s’appuie sur la saisonnalité, les produits du territoire et les savoir-faire locaux, avec une approche contemporaine de la gastronomie bourguignonne. Le potager du château et les œufs des poules du domaine alimentent aussi certaines créations.
Un décor différent selon la saison
En été, la terrasse donne sur les jardins ; en hiver, la cheminée renforce l’atmosphère de maison de campagne. Le Château de Courban est également un hôtel 4 étoiles avec spa, mais le restaurant peut être réservé indépendamment d’un séjour.
À savoir avant de venir
Le restaurant se situe 7 rue du Lavoir à Courban. Le site officiel annonce un service tous les soirs et le dimanche midi, mais les horaires et jours d’ouverture peuvent évoluer en 2026 : réservez votre table et vérifiez le service choisi avant de vous déplacer.
