Dans le 2e arrondissement de Paris, la Rrraw Cacao Factory ouvre les portes de son univers autour du chocolat biologique et végétal. La maison travaille le cacao selon une méthode de transformation à basse température, avec broyage sur meules de pierre : une façon de découvrir la matière première derrière les tablettes.
Que découvre-t-on sur place ?
La visite de la chocolaterie permet de s'intéresser aux étapes de fabrication, aux fèves de cacao et aux saveurs du chocolat cru. Selon la formule réservée, une dégustation accompagne la découverte. Les ateliers proposés par Rrraw vont plus loin : les participants peuvent notamment fabriquer leurs propres tablettes ou travailler le chocolat en petit groupe.
À savoir avant de venir
La chocolaterie se trouve 8 rue de Mulhouse, Paris 2e. Visites et ateliers sont des formats distincts, avec des créneaux et conditions de réservation à vérifier auprès de Rrraw. Ne comptez pas sur un atelier sans inscription préalable.
Le petit truc en plus : observer la mouture sur pierre permet de comprendre concrètement ce qui différencie ce procédé des méthodes de chocolaterie plus industrielles.
