Sinabro est un petit bistrot coréen où la carte resserrée permet de travailler les classiques avec beaucoup de précision. Le Guide Michelin le recommande notamment pour son bibimbap et souligne que tout est préparé maison.
Le plat à découvrir
Le bibimbap peut être servi dans un bol de pierre chaud, avec riz, légumes, œuf et viande marinée. La carte propose aussi selon les moments mandu, poulet frit coréen, japchae ou galette de kimchi : suffisamment de repères pour explorer plusieurs textures sans tomber dans une carte interminable.
Un détail qui compte
La viande est annoncée d'origine française et sélectionnée par un Meilleur Ouvrier de France, un niveau de sourcing assez inhabituel pour ce type de bistrot. Michelin retient Sinabro dans sa sélection des chefs étrangers à Lyon.
C'est une bonne adresse pour découvrir une cuisine coréenne authentique et accessible, davantage centrée sur l'exécution des plats que sur un décor spectaculaire.
