Dans le 14e arrondissement, Le Cornichon est le bistrot de Sébastien Dagoneau, chef passé par l’Atelier Guy Martin, Lucas Carton et le Grand Véfour. L’adresse figure parmi les Bib Gourmand Michelin 2026 et se distingue par une cuisine moderne très attachée aux producteurs du Perche, région d’origine du chef.
Ce qui fait la différence
Sébastien Dagoneau travaille notamment en direct avec des éleveurs de porc et de volaille du Perche. Cette relation aux producteurs donne une vraie colonne vertébrale à la carte : produits familiers, sauces travaillées et assiettes de bistrot qui restent lisibles malgré un niveau d’exécution élevé.
La spécialité du lieu
Le Michelin met en avant une cuisine gourmande où peuvent se croiser volaille aux morilles, porc fondant ou desserts classiques retravaillés. La sélection de vins biologiques et nature complète cette orientation sans transformer le repas en expérience trop formelle.
À savoir en 2026
Le Cornichon est distingué Bib Gourmand dans l’édition Michelin 2026. Comme toute distinction annuelle, ce statut est à revalider lors de la prochaine édition du guide.
