Dans le 9e arrondissement, Le Coucou est le bistrot de la cheffe Pauline Labrousse, distingué Bib Gourmand Michelin 2026. Ancienne éditrice devenue cuisinière, elle place les légumes, les herbes et les épices au centre de ses assiettes, avec une approche plus végétale que la moyenne des bistrots parisiens.
Comment fonctionne la carte ?
Le principe est assez personnel : les garnitures occupent une vraie place dans le choix du repas, puis s’associent à une viande ou un poisson du jour. Les convives végétariens peuvent aussi composer autour de plusieurs garnitures, ce qui rend la table intéressante même dans un groupe aux régimes différents.
Ce que le Michelin a retenu
Le Guide Michelin souligne une cuisine parfumée et inventive, avec des associations qui peuvent mêler carotte, gingembre, abricot, blettes ou riz gluant. Le Coucou reste pourtant dans un registre de bistrot accessible, renforcé par son appartenance au collectif La Pantruchoise.
À savoir en 2026
Le restaurant propose également un brunch le week-end. Son Bib Gourmand est une distinction de l’édition Michelin 2026 et sera donc à recontrôler lors de la prochaine publication du guide.
