À Montbron, le Moulin de la Tardoire occupe un ancien moulin installé sur une île bordée par la rivière. La table est distinguée d’une étoile au Guide MICHELIN France 2026, qui met en avant la cuisine moderne du chef Matthieu Brudo et son travail du terroir.
Le produit local comme fil conducteur
La maison annonce privilégier les circuits courts et les producteurs locaux. Les menus évoluent avec les saisons et font notamment place à des produits de Charente et des départements voisins : légumes, viandes, fromages affinés à proximité ou poissons issus de la côte atlantique. Cette logique donne au repas un lien concret avec le territoire plutôt qu’une simple localisation en Charente.
Un ancien moulin toujours lisible
Le bâtiment du XVIe siècle a été réhabilité en conservant la présence du moulin et de ses mécanismes dans un décor contemporain. La terrasse et la proximité immédiate de la Tardoire ajoutent une dimension paysagère à l’expérience, tout en restant secondaire face au travail gastronomique.
Le Moulin de la Tardoire combine ainsi trois éléments rarement réunis dans le département : une table étoilée, un patrimoine de moulin et une cuisine explicitement construite autour des produits locaux et de saison.
