À Olmeto, U Santa Maria - Chez Mimi est une table familiale où la cuisine corse se transmet depuis plus de 30 ans de père en fils. La maison privilégie les produits du terroir, les recettes de tradition et une cuisine volontairement simple, avec l’idée revendiquée de manger « comme à la maison ».
Pourquoi cette adresse ?U Santa Maria a été retenu parce que la transmission est ici explicite : plus de trois décennies de cuisine familiale, un passage de père en fils et des recettes corses construites autour de petits producteurs locaux. Ce sont exactement les marqueurs qui distinguent une vraie maison de terroir d’un restaurant qui se contente de quelques spécialités insulaires.
Une histoire familiale à Olmeto
Installé dans le village depuis plus de 30 ans, le restaurant est devenu une adresse durable de la gastronomie locale. L’identité actuelle, « Chez Mimi », poursuit cette histoire familiale plutôt que de repartir sur un concept différent.
Ce qu’on vient y manger
La cuisine met notamment en avant sauté de veau, sanglier en sauce, tripettes ou agneau selon la carte. Charcuteries, fromages et autres produits sont sélectionnés auprès de producteurs corses, pour conserver un lien direct entre l’assiette et le territoire.
Le petit truc en +
U Santa Maria assume une cuisine conviviale et sans sophistication forcée. La transmission familiale, les recettes corses et les produits locaux donnent au repas tout le charme d'une table de village.
