À Beaune, SAB’S - Alambic Bourguignon propose une visite de distillerie très ancrée dans le patrimoine bourguignon. La maison produit des eaux-de-vie de fruits, gins et autres spiritueux artisanaux et conserve surtout une singularité devenue rare : un alambic ambulant, présenté comme le dernier de Bourgogne.
Que voit-on pendant la visite ?
Le parcours suit les principales étapes du travail de la distillerie, depuis l’arrivée des matières premières jusqu’à la commercialisation. Nina présente l’alambic ambulant et explique comment cet outil moderne perpétue des méthodes de distillation anciennes.
La visite se poursuit dans le chai d’élevage, au milieu des fûts de chêne où reposent et évoluent les eaux-de-vie bourguignonnes.
Qu’est-ce qu’on déguste ?
La découverte se termine par une dégustation des spiritueux SAB’S, dans l’univers du chai et des fûts. Eaux-de-vie de fruits, gin et créations de la maison permettent de prolonger les explications techniques par une comparaison directe dans le verre.
À savoir avant de venir
En 2026, la distillerie annonce des visites toute l’année, sur réservation via son site ou par téléphone. Elle est ouverte du lundi au vendredi de 8 h à 18 h 30 ; le samedi et le dimanche, l’accueil se fait uniquement sur rendez-vous.
L’adresse est 10 avenue Albert-Bichot, ZAC de la Cerisière, 21200 Beaune. Le site officiel ne publie pas actuellement de tarif ni de durée unique sur sa page de visite : mieux vaut vérifier la formule proposée au moment de réserver.
Le petit truc en +
L’alambic ambulant donne tout son intérêt à cette visite. Il rappelle l’époque où les distillateurs se déplaçaient de domaine en domaine pour transformer marcs et fruits, une tradition particulièrement cohérente à Beaune, au cœur d’une région où la vigne a toujours fourni autant de matière aux distillateurs qu’aux vignerons.
