La Soufflerie est une adresse originale du centre d’Angers qui a fait du soufflé, salé comme sucré, sa véritable spécialité. Ici, ce plat souvent réservé aux grandes occasions devient le fil conducteur de tout le repas.
Des soufflés salés en plat principal
La carte décline le concept avec de nombreuses recettes, depuis les plus classiques jusqu’aux plus saisonnières. On peut notamment retrouver selon les périodes :
- soufflé jambon-fromage ;
- soufflé au saumon ;
- soufflé au suprême de poulet ;
- recettes aux fruits de mer ;
- déclinaisons au boudin blanc, truffes ou cèpes.
Le restaurant propose aussi galettes, crêpes et salades pour ceux qui souhaitent varier.
Le soufflé continue jusqu’au dessert
L’expérience se poursuit avec des versions sucrées : soufflé au Cointreau, chocolat, fruits rouges, passion-coco ou autres recettes selon la saison. Cela permet de construire un repas entièrement autour d’une technique culinaire rarement mise autant en avant dans un restaurant.
Une adresse gourmande vraiment différente
La Soufflerie convient particulièrement :
- aux curieux qui n’ont jamais goûté de soufflé salé ;
- aux amateurs de cuisine française traditionnelle revisitée ;
- à un dîner original dans le centre d’Angers ;
- à ceux qui cherchent un concept gastronomique simple à comprendre mais peu courant.
À savoir avant de venir
La Soufflerie se trouve 8 place du Pilori, 49100 Angers. Le restaurant est ouvert du mardi au samedi, midi et soir. Comme les soufflés sont préparés à la commande, il faut accepter un service un peu plus rythmé par la cuisson que dans une brasserie classique.
