À Doué-en-Anjou, Le Caveau installe les tables dans une cave médiévale creusée par l’homme au XIIe siècle dans le falun. Le repas prend ainsi place directement dans les galeries souterraines qui ont façonné l’histoire troglodytique locale.
Les spécialités à découvrir
Le four à bois fait partie de l’expérience : on y prépare les fouaces, petits pains servis chauds à garnir, ainsi que les galipettes, gros champignons farcis typiques du Saumurois. Le crémet d’Anjou complète cette plongée dans la cuisine régionale.
Le petit truc en plus
Avant de devenir un restaurant, la cave a notamment abrité Le Caveau du Trône, une discothèque connue dans les années 1960. Les vastes perspectives des galeries rappellent aujourd’hui encore l’ampleur du sous-sol douessin.
Le Caveau se distingue autant par le repas que par son décor : ici, la salle n’imite pas une grotte, elle occupe réellement un ensemble troglodytique ancien.
