Avenue du Docteur Schinazi, dans le quartier Saint-Jean Belcier, Azimut brasse à Bordeaux depuis 2016. La brasserie a été fondée par Vincent, Québécois qui a enseigné la sociologie et l'anthropologie avant de se tourner vers la bière.
Visiter la production
La brasserie ouvre son site sur réservation : le parcours passe par la boutique, les cuves, les machines de production et les espaces de stockage, avec les explications de l'équipe sur le fonctionnement du lieu et son histoire. Il faut écrire en amont pour caler une date, l'atelier n'ayant pas d'horaires de visite fixes. Les bureaux et la boutique sont ouverts du lundi au vendredi.
Le parti pris
La maison revendique une approche exploratrice : des recettes inspirées de styles et de pays variés, souvent hybrides, conçues pour être bues à la pinte ou à table. La gamme permanente compte neuf bières, de la blanche à la stout, complétée par des séries changeantes.
Au-delà de la brasserie
Azimut participe régulièrement au festival de la bière artisanale de Bordeaux, où elle a animé des sessions associant visite, brassage en direct et dégustation avec une brasserie invitée. C'est l'occasion de croiser l'équipe hors les murs, généralement à l'automne.
Le petit truc en plus
La visite montre une brasserie de production, pas un décor conçu pour le public : on y voit le stockage et la logistique, la partie que les parcours touristiques escamotent en général.
