À Rouen, Bân Thaï propose une cuisine thaïlandaise portée par un chef thaïlandais et construite autour des grands marqueurs du pays : currys, citronnelle, coriandre, basilic, lait de coco et cuissons rapides.
Quelles spécialités choisir ?
Le pad thaï constitue un très bon point de départ, mais la carte permet aussi de découvrir le curry vert keng kiew wan, le panang au curry rouge et lait de coco ou encore le pad kra pao sauté au basilic. Plusieurs plats existent en version légumes, poulet, crevettes ou bœuf.
Peut-on ajuster le niveau de piment ?
Oui. Le restaurant précise que les préparations peuvent être servies plus ou moins pimentées à la demande, ce qui permet d’aborder les currys thaïs sans subir un niveau d’épices imposé.
Le petit truc en plus
Les accompagnements alternent riz blanc et riz gluant, plus typique de certaines régions de Thaïlande. La carte fait aussi une place aux poissons et fruits de mer, notamment dans les currys et les plats sautés.
Ce qui distingue Bân Thaï est cette cuisine thaïlandaise très lisible, portée par un chef du pays, avec des recettes identifiables, des niveaux d’épices modulables et une carte suffisamment large pour comparer currys, nouilles et plats au basilic.
