Ville-sur-Arce, nichée entre les coteaux de l’Aube, offre un cadre discret pour découvrir ses crus. La maison Daniel Pétré & fils s’est installée ici depuis plusieurs générations. Les bâtiments en pierre blonde, frais sous le soleil d’été, abritent des caves voûtées où repose un champagne à l’ancienne.

Ce sont surtout les amateurs de bulles qui poussent la porte. Les ateliers sont conçus pour quatre à huit personnes, sur une durée d’1h30 à 2h. Le tarif s’affiche à 35 euros par personne. Les enfants de plus de 12 ans sont acceptés s’ils sont accompagnés.

On goûte d’abord des millésimes rares, puis on fait le tour des cuvées. La lumière tamisée des caves révèle la finesse des bulles. Les arômes de fruits blancs et de brioche persistent longtemps après la dégustation.