À Verzenay, au 10 rue Colet, Champagne Vignon Père & Fils accueille les visiteurs au sein d'une exploitation familiale installée sur un terroir Grand Cru. La maison a repris l'élaboration de ses propres champagnes en 1946 et développe des cuvées qui expriment ses parcelles et ses choix de vinification.
Que comprend la visite ?
La découverte peut associer la visite de la cave et de la cuverie à une dégustation commentée. Selon la météo et les disponibilités, un passage dans les vignes est également envisageable. Les échanges portent sur le travail du vignoble, les étapes d'élaboration et la diversité des cuvées.
Une approche parcellaire
Le domaine évoque 55 parcelles et défend une vinification peu interventionniste, faisant notamment appel aux fûts et aux levures naturelles. La maison présente des cuvées Extra-Brut et millésimées. La visite et les ateliers s'organisent sur réservation afin de confirmer le parcours proposé.
