Perché sur les hauteurs de Dinant, le Château Bon Baron domine la Meuse. On devine sa silhouette avant d’en franchir le seuil : des murs en pierre claire, des jardins en terrasses qui épousent la pente, et cette vue dégagée sur la vallée. L’intérieur révèle des salles voûtées où règne une lumière tamisée, entre boiseries sombres et collections de vieilles bouteilles. L’endroit respire l’histoire, sans prétention ni décor superflu.

Ce n’est pas une dégustation réservée aux experts. Les ateliers s’adressent à tous, des néophytes aux amateurs éclairés. On s’y retrouve en petits groupes — maximum dix personnes — pour deux heures de découverte, le mercredi après-midi ou le samedi matin. Le tarif ? Vingt euros par personne, tout compris. Les moins de 18 ans sont les bienvenus accompagnés.

La dégustation surprend par sa progressivité. On commence par des blancs frais, avant d’aborder des rouges plus charpentés, jusqu’aux vins de garde. Chaque verre s’accompagne d’une explication claire, sans jargon. On quitte les lieux avec l’impression d’avoir appris, sans avoir subi de cours. Et le paysage, vu depuis la terrasse à la fin, ajoute une touche de calme à la mémoire.