Le Château Montana est un domaine viticole familial à Banyuls-dels-Aspres, situé au pied du Pic du Canigou sur le terroir argilo-calcaires des Aspres. On y cultive les parcelles avec des méthodes traditionnelles de viticulture et des faibles rendements par hectare favorisant la concentration des raisins ; la propriété est certifiée Haute Valeur Environnementale et est en agriculture biologique depuis l'été 2023, témoignant de son engagement environnemental.
La visite fait le lien entre la terre et la bouteille : on suit la culture de cépages locaux comme la Syrah et le grenache, ainsi que d'autres cépages (Carignan, Mourvèdre, Muscat, Merlot, Cinsault), et l'usage de pratiques culturales respectueuses de l'environnement qui influent sur les cuvées. Le domaine propose une approche pédagogique et familiale pour comprendre la naissance des vins, des vignes entretenues selon des méthodes traditionnelles jusqu'aux produits en boutique.
Sur place, on peut repartir avec des vins rouges, blancs et rosés issus des appellations Côtes du Roussillon Villages Les Aspres, Côtes du Roussillon et Côtes Catalanes, ainsi qu'avec des vins doux naturels vendus au détail; les cuvées ont reçu des distinctions dans des guides comme Hachette, Gilbert et Gaillard et Robert Parkers, et l'histoire familiale du domaine remonte au 19ᵉ siècle; la consommation sur place est réservée aux personnes âgées de 18 ans et plus.
