Face à la gare de Bourg-Saint-Maurice, la Coopérative Laitière de Haute Tarentaise propose de comprendre la naissance du Beaufort AOP sans avoir besoin de rejoindre une ferme d’alpage. Son espace de découverte de 300 m² sur deux étages raconte le travail des éleveurs et des fromagers de la vallée, dans un parcours ouvert aux familles.
Du lait des alpages au Beaufort
L’exposition explique le lien entre les troupeaux de races Tarine et Abondance, les pâturages de montagne et les étapes de fabrication du fromage : collecte du lait, caillage, cuisson, moulage puis affinage. Des témoignages vidéo de producteurs donnent un visage à ces métiers. Le parcours mêle supports numériques, ambiances sonores et olfactives, et une immersion dans la montée en alpage à 180°.
Une sortie familiale, même sans visite d’atelier
Des installations interactives permettent aux enfants de découvrir les gestes et les matières du métier. La visite se déroule dans un espace muséal consacré au savoir-faire, et non au milieu d’une chaîne de production : le visiteur y découvre les étapes de fabrication par l’exposition et les animations. La boutique attenante permet de retrouver le Beaufort et d’autres produits de la coopérative.
À savoir avant de venir
La visite libre est gratuite. L’espace d’exposition se trouve place Castex, en face de la gare, très pratique pour une étape avant ou après un trajet en train. Les horaires peuvent différer selon la saison, notamment le dimanche : vérifier l’ouverture de l’espace de visite indépendamment de celle du magasin.
La force de cette expérience est de rendre tangible le lien entre l’agropastoralisme en Haute Tarentaise et le Beaufort AOP, avec une scénographie pensée pour apprendre en famille.
