Dalloyau est une maison de gastronomie et pâtisserie située au 101 rue du Faubourg Saint-Honoré à Paris, fondée en 1682 et reconnue pour son héritage historique ; la Maison a créé le dessert l’Opéra en 1955. On y trouve une culture pâtissière affirmée, où des pâtisseries d'exception s'inscrivent dans une longue histoire, et la réouverture prévue de l'adresse historique en 2026 annonce un renouveau des expertises pâtissières.
Participer à un cours de cuisine avec un chef chez Dalloyau permet de travailler des techniques pâtissières traditionnelles et d'approcher concrètement la fabrication de pâtisseries d'exception ; la Maison propose également l'organisation d'événements gastronomiques, qui offrent une immersion plus large dans la gastronomie.
Le lieu occupe l'adresse historique du 101 rue du Faubourg Saint-Honoré, où la Maison s'est installée en 1802, et il a intégré le Groupe Potel et Chabot en 2024 ; la réouverture programmée en 2026 marque un nouveau chapitre pour la maison et ses savoir-faire pâtissiers.
