À Ribeauvillé, la Distillerie artisanale Marcel Windholtz incarne trois générations de savoir-faire autour des eaux-de-vie de fruits d’Alsace. La maison travaille une gamme particulièrement large : mirabelle, quetsche, kirsch, framboise, coing, prunelle, mais aussi plusieurs marcs de cépages alsaciens.
Que voit-on pendant la visite ?
La visite de distillerie permet de découvrir le travail entre les moûts et l’alambic au long col, avec l’objectif de comprendre comment la chaleur permet de séparer puis concentrer les composés aromatiques du fruit. L’Office de tourisme de Colmar confirme que la distillerie se visite sur place, avec dégustation.
La spécialité
La maison se distingue par son approche très précise des fruits : au lieu de lisser les différences, elle décline par exemple séparément cerise, griotte ou merise et propose aussi des eaux-de-vie plus rares comme la baie de houx, le sureau sauvage ou l’alise.
Pourquoi cette distillerie mérite le détour ?
Windholtz est une adresse intéressante pour comparer la notion de typicité du fruit d’une eau-de-vie à l’autre. Certaines références portent en outre les indications géographiques alsaciennes, comme la Mirabelle d’Alsace, le Kirsch d’Alsace ou la Quetsch d’Alsace.
À savoir avant de venir
En 2026, la visite est annoncée du lundi au samedi, généralement de 8 h à 12 h et de 14 h à 18 h, avec possibilité de rendez-vous. La distillerie se trouve au 31 avenue du Général de Gaulle, 68150 Ribeauvillé. Les sources consultées ne détaillent pas de tarif de visite suffisamment fiable ; la dégustation est en revanche bien proposée.
