À Villeneuve-sur-Vère, dans le Tarn, la Distillerie Castan est une ferme-distillerie familiale connue pour ses whiskies français VILANOVA. Ici, la visite ne s’arrête pas à une dégustation : elle suit réellement la fabrication du single malt, depuis la céréale jusqu’au chai de vieillissement.
Que voit-on pendant la visite ?
La visite guidée passe par le bâtiment de production, où l’équipe explique la culture des céréales, le brassage, la fermentation et la distillation, puis par le chai de vieillissement. C’est un bon choix pour comprendre concrètement comment un whisky est produit dans le Tarn, avec un grain local et un processus réalisé sur place.
Qu’est-ce qu’on déguste ?
La visite se termine dans le lounge bar par la dégustation de 5 whiskies Single Malt VILANOVA : Berbie, Roja, Gost, Terrocita et Argile. Les profils permettent de comparer plusieurs élevages et styles, du fruité au tourbé ; certaines cuvées passent notamment en anciens fûts de bourbon, de vin blanc ou de vin rouge.
À savoir avant de venir
En 2026, la visite guidée dure environ 1 h 15 à 1 h 30 et coûte 12 € par personne. Elle est proposée uniquement sur réservation, avec des créneaux définis avec la distillerie, de préférence vers 10 h ou 15 h. La dégustation est réservée aux personnes majeures ; la visite est gratuite pour les moins de 16 ans.
Accessibilité
La zone de distillation, l’espace dégustation et la boutique sont de plain-pied. Les visiteurs à mobilité réduite peuvent se garer devant l’entrée et des toilettes accessibles sont disponibles dans la boutique.
Le petit truc en +
La vraie singularité de Castan est son modèle de ferme-distillerie : la maison ne se contente pas d’embouteiller un whisky élaboré ailleurs. Elle cultive son grain local et maîtrise sur place les étapes clés de brassage, fermentation, distillation et vieillissement, ce qui donne beaucoup plus de sens à la visite.
