À Le Compas, la distillerie Le Compas se niche entre les collines du Limousin, dans une ancienne ferme rénovée où l’on sent encore l’histoire des lieux. Les murs de pierre apparente gardent la fraîcheur des jours d’été, tandis que les alambics en cuivre brillent sous la lumière des grandes baies vitrées. On s’y installe comme chez soi, autour d’une longue table en bois massif ou sur la terrasse ombragée, avec vue sur les champs alentour.

Cette dégustation s’adresse aux curieux qui veulent comprendre comment on passe de la pomme au calvados. Pas besoin d’être expert : les ateliers, limités à 8 personnes, durent deux heures et commencent à 14h ou 16h30. Le tarif est de 35 € par personne, avec une dégustation de quatre spiritueux servie à la fin. Parfait pour un après-midi en couple, entre amis ou en petit groupe familial.

On retient surtout l’attention portée aux détails. Le distillateur explique chaque étape avec des mots simples, sans jargon, et propose de sentir les fruits avant distillation. Le temps semble suspendu quand on goûte les premiers verres, et l’on comprend pourquoi ces spiritueux ont cette rondeur si particulière.