Sur les bords de la Loire, à Mont-près-Chambord, le Domaine du Vardet s’étire au milieu des vignes. Le bâtiment en pierre blanche, vieux de deux siècles, garde une fraîcheur agréable même en été. On s’installe en terrasse ou dans la salle voûtée pour une dégustation. Les murs épais, les poutres apparentes, le bruit lointain des vendanges : tout rappelle que le vin se fait ici depuis des générations.

Le domaine accueille les néophytes comme les amateurs avertis. Les séances durent deux heures, à partir de 18 ans. Les groupes sont limités à huit personnes pour privilégier l’échange. Le tarif est de 25 euros par personne, vin et accompagnements inclus. On vient seul, en couple ou entre amis, pour une soirée ou un après-midi.

Les arômes se révèlent lentement, entre notes de fruits rouges et une pointe de réglisse. Les explications du vigneron éclairent chaque gorgée. On remarque la patience du travail, la précision des assemblages. À la fin, les bouteilles glissées dans le carton semblent plus lourdes qu’au début.