À Douelle, à une dizaine de minutes de Cahors, le Domaine Le Passelys accueille les visiteurs pour découvrir ses vins biologiques et le travail d’une famille de vignerons installée depuis plus de huit générations. La dégustation met notamment en regard les vins de Cahors à base de Malbec et des cuvées issues de cépages résistants.
Que découvre-t-on réellement sur place ?
Le caveau est ouvert toute l’année et les dégustations peuvent être organisées au domaine. Elles permettent de comparer les différentes expressions du Malbec et la gamme Colibri, élaborée à partir de cépages résistants, tout en échangeant directement sur le travail de la vigne et les choix du domaine.
Peut-on aller plus loin qu’une dégustation ?
Le domaine propose également, sur demande, une visite commentée du chai de vinification et d’élevage. Ce format permet de relier ce que l’on goûte aux étapes d’élaboration des vins, plutôt que de rester sur une simple présentation des bouteilles.
Pourquoi ce lieu représente-t-il bien le vignoble de Cahors ?
Le Passelys travaille des parcelles situées à Douelle, Mercuès et Parnac et produit des vins biologiques de l’appellation Cahors. Certaines vieilles vignes du domaine dépassent le siècle, tandis que les cépages résistants montrent une autre voie de travail viticole.
À savoir avant de venir
La dégustation se réserve facilement et le domaine accueille toute l’année. Pour profiter de la visite commentée du chai en plus de la dégustation, il est préférable de convenir du format à l’avance.
