À Oletta, le Domaine Novella propose une découverte du vin de Patrimonio directement dans sa cave, au sein d’une exploitation familiale transmise depuis quatre générations. Le domaine cultive environ 20 hectares en agriculture biologique, entre Oletta et Poggio-d’Oletta, sur des coteaux argilo-calcaires.
De la vigne à l’affinage
La visite est pensée comme une immersion dans le travail du domaine. Le vigneron explique les pratiques à la vigne, la transformation du raisin, la vinification puis l’affinage des vins avant de passer à la dégustation. Ce fil conducteur permet de comprendre comment le terroir de Patrimonio se retrouve dans la bouteille.
Découvrir les cépages corses
Niellucciu, Vermentinu, Muscat petits grains ou encore Sciaccarellu font partie des cépages travaillés par la propriété. La dégustation donne ainsi des repères concrets sur les variétés emblématiques de Corse et sur l’AOP Patrimonio, dont les vignes s’étendent entre golfe de Saint-Florent, collines et piémont du Cap Corse.
À savoir avant de venir
En 2026, le domaine accueille au lieu-dit Corso, 20232 Oletta, généralement de 9 h à 12 h et de 15 h à 18 h. La dégustation se déroule dans la cave en présence du producteur.
Le petit truc en plus : la rencontre ne s’arrête pas aux arômes dans le verre ; elle replace les vins dans un siècle d’histoire familiale et dans les choix de culture biologique du domaine.
