À Barrettali, les ruines du vieux village témoignent d’un temps où la vie s’organisait autour de la distillation. Aujourd’hui, la Rhum’Arrangerie OTTA s’installe dans ce cadre préservé, entre pierres sèches et terrasses oliviers. L’odeur de cannelle et de vanille colle à l’air, comme si les années n’avaient pas tout emporté.

Pas besoin d’être expert pour s’asseoir ici. Les ateliers s’adressent aux curieux comme aux amateurs, entre 18 et 80 ans. On est généralement une dizaine par groupe, pour deux heures d’initiation. Le tarif reste raisonnable : 35 euros par personne.

Les verres se remplissent lentement. On goûte un rhum vieilli en fût de chêne, puis un arrangé à la châtaigne qui rappelle les forêts de l’île. Le dernier verre est toujours le plus surprenant.