À Sisco, la Biscuiterie du Cap Corse ouvre son atelier aux visiteurs pour découvrir la fabrication de canistrelli biologiques et sans gluten. La visite permet d’entrer dans le laboratoire, de voir les espaces de production, la salle de cuisson et l’emballage, puis de terminer par une dégustation.
Comprendre le métier de biscuitier
Émilie présente l’organisation de l’atelier et les contraintes liées à la fabrication de biscuits certifiés biologiques et sans gluten. La maison travaille notamment des ingrédients corses comme la nepita, le cédrat, la clémentine, le muscat de Patrimonio ou la farine de châtaigne.
Une double certification
La biscuiterie est certifiée ECOCERT pour le bio et AFDIAG pour le sans gluten. La visite explique concrètement ce que ces exigences changent dans l’organisation du laboratoire et dans la production.
Visite et dégustation
Après le passage dans l’atelier, les visiteurs peuvent goûter canistrelli et biscuits corses autour d’un café ou d’une boisson fraîche, puis acheter directement à la boutique de production.
À savoir avant de venir
La biscuiterie demande de contacter l’atelier avant la visite, car l’équipe est régulièrement en livraison. Le créneau généralement recommandé est 11 h 30 à 12 h 30 en semaine.
Ce qui fait la différence ici est la possibilité de relier directement ingrédients corses, contraintes du sans gluten et gestes de production dans un petit atelier artisanal.
