Le Domaine Poncereau de Haut domine les coteaux d’Épargnes, entre vignes et ciel ouvert. On s’installe sous une tonnelle ombragée ou dans la cour intérieure, selon l’humeur. Les pierres blondes du chai et les vieux fûts en bois donnent une impression de solidité discrète. On devine vite que ce n’est pas un simple décor : ici, le vin se travaille encore à la main, avec le temps nécessaire.

Ce type de dégustation convient aux groupes de 6 à 12 personnes, sur réservation. Les ateliers durent en moyenne deux heures et s’adressent aux adultes comme aux ados à partir de 16 ans. Le tarif inclut les vins et des produits locaux pour accompagner. Certains ateliers sont organisés en semaine pour les clubs œnophiles ou les entreprises, d’autres le week-end pour les particuliers.

On remarque la précision des explications, jamais technique sans être trop simple. Les vins parlent d’eux-mêmes quand on les laisse respirer dans le verre. Un rouge de 2018 dégage des arômes de cassis et de réglisse, un blanc sec surprend par sa fraîcheur minérale. Le moment reste dans les oreilles : les discussions qui suivent, les questions qui fusent.