À L’Éguille-sur-Seudre, Chiron Fils perpétue une histoire ostréicole commencée en 1879 dans le bassin de Marennes-Oléron. La visite permet de découvrir le métier, l’élevage et l’affinage en claire avant de prolonger l’expérience par une dégustation des huîtres produites par la famille.
Qu’est-ce qu’une huître affinée en claire ?
Les producteurs travaillent notamment des Fines de Claire Verte IGP Marennes-Oléron Label Rouge, des Spéciales et des Pousses en Claire. La visite aide à comprendre ce que le passage dans les claires change dans la finition du produit et pourquoi toutes les huîtres d’un même bassin n’ont pas le même profil.
Que goûte-t-on ?
En été, la famille ouvre un espace de dégustation sur le port où l’on peut goûter directement ses huîtres, ainsi que d’autres productions saisonnières comme palourdes ou crevettes impériales selon disponibilité.
À savoir en 2026
Des visites guidées et des dégustations sont proposées pendant la saison d’accueil. La vente à la propriété reste ouverte toute l’année en semaine ; la dégustation estivale fonctionne plus largement en juin, juillet et août. Pour une vraie découverte du métier, réserver la partie visite reste préférable.
