Sur les hauteurs d'Hasparren, au quartier Urcuray, la ferme-auberge Komeiteko Borda se trouve au pied du mont Ursuia. On vient autant pour les paysages que pour une cuisine liée au travail de la ferme familiale.
De la ferme à la table
Les menus suivent les productions disponibles : agneau de lait, canard gras et porc fermier font partie des ingrédients travaillés selon la saison. Cette dépendance assumée à l'élevage donne son caractère à la table, avec des recettes basques traditionnelles et des produits issus de l'exploitation. Le panorama sur les collines ajoute une dimension de promenade au repas.
