Fleurs de Chocolats est un artisan chocolatier et confiseur installé au 17 rue Gustave-Courbet, dans le 16e arrondissement de Paris, dont tout l’univers est construit autour des fleurs comestibles. La maison travaille aussi bien des pâtes de fleurs que des tablettes de chocolat parfumées par enfleurage.
La spécialité
L’enfleurage est une technique d’extraction historiquement utilisée en parfumerie pour capter les arômes délicats des fleurs dans un corps gras. Fleurs de Chocolats transpose ce procédé au chocolat afin de préserver des notes florales souvent difficiles à restituer en confiserie.
Des fleurs à croquer
Rose de Damas, immortelle, jasmin, sauge ou romarin peuvent ainsi devenir le fil conducteur d’une tablette ou d’un coffret. Les pâtes de fleurs déclinent elles aussi des associations comme violette-sureau ou lavande-jasmin.
Le petit truc en plus
Le concept crée un pont assez rare entre parfumerie et chocolaterie : on ne vient pas simplement chercher une tablette, mais comparer la façon dont différentes fleurs s’expriment dans le chocolat ou la confiserie. La boutique parisienne permet de découvrir ces créations rue Gustave-Courbet.
